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從台大後校區走進的昔日宿舍改建餐廳,由Aub掌廚的Toh-A’桌藏」

以台灣在地食材,運用法式料理的烹調手法,創新演繹台魂法菜的餐桌

裝潢東方禪風為主,從月形大門走進一旁以瓦片推砌成的裝飾

造訪日:2018.08.18 午餐

 

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中日式混搭的優雅禪風,藏密在巷弄中

 

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準備入內,一探究竟

 

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開放式格局,桌數不多

 

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微微的燈光,主要為大落地窗營造自然光線

 

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每桌旁都有小裝飾物,下面舖著是米粒,擺著簡易日式造景,相當有味道

 

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相當獨特的menu 有意思

價格:$1500~$1980 10%服務費

 

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有什麼需要服務的地方嗎?就直接擺著即可,藍芽感應

 

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先來杯迎賓茶:紅心芭樂茶

清新淡雅的味道

一旁的白色水杯上印著「筊」很中國味

 

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麵包籃,搭配著法國奶油/海苔奶油

第一眼看到奶油  差點用手去摸擺盤相當有意思,一開始還以為是小的面紙躺在那

熱騰騰的三款麵包:圓麵包、法式切片都非常好吃

搭上奶油剛剛好,不會顯得很膩,很合味口一下子就吃光了

 

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大理石擺盤上的開胃菜:塔塔生鮪魚

這黑色大理石餐盤上高達7KG (服務生每天練手臂)

 

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直接拿起來吃就可以了!塔皮相當的酥脆好吃,加上生鮪魚,相當有層次不單調膩口

 

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入口即化的塔塔鮪魚加上芝麻葉還有鮮嫩的鮑魚,口感大大提升

 

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準備開啟味蕾了嗎?!相當受好評的前菜一:台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬

看起來是不是就很厲害

 

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這兩塊蘿蔔糕可是用在來米製的台式蘿蔔糕,先蒸熟後,再煎得焦香佐上法式鵝肝醬

法式鵝肝的香味與口感搭上台式傳統蘿蔔糕結果中西文化合成的菜色

讓人捨不得一口下嚥,玩美的讓人回味

 

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另一道,我選的干貝蒸蛋搭墨魚酥

墨魚酥香氣迷人搭上牛奶製成的蒸蛋,相當滑嫩順口,不知不覺就見底了

 

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相當有水準前菜

 

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每桌上方都有個聚光燈,直接照亮餐桌的亮點

創意料理,有可能合口味也有可能讓人失落

但就前菜而言,相當的出色,讓人期待下一道料理

 

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極品中的極品

干邑龍蝦湯佐擔仔麵

令人超級驚豔

龍蝦肉、蝦膏、干貝等通通融入這碗湯品中,無懈可擊的美味

實在太讓人佩服又著迷

擔仔麵都不擔仔麵了

 

現場直播

用滾燙石鍋,服務生現場淋上海鮮湯

就這樣一口一口地慢慢撥開

滋味也慢慢化開 太太太厲害了

不知是否能開班授課啊

以後吃不道該如何是好呢

 

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招牌主餐 油封鴨腿套餐

宜蘭櫻桃鴨佐上台式泡菜 加點 芝麻葉與巴薩克醋醬

 

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法式料理招牌之一,這卻很巧妙的搭配,台法混血新吃法

 

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口感相當融合

以焦酥的櫻桃鴨加上酸甜辣的台式泡菜解膩口,非常具創意

 

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壽星的主餐 澳洲羊肩排

 

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澳洲羊肩 雖帶點羊騷味 卻讓人覺得挺俏皮的小騷味

味道 配菜 都可品嘗出廚藝的精湛

 

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壽星的升級版巧克力舒芙蕾

 

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訂位時餐廳有詢問是否有慶祝活動,剛好是Mr. L生日就順便慶生,立刻升級成舒芙蕾

 

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這刀輕輕一劃就整隻掉進舒芙蕾去了

後續就由專業的服務生來服務

 

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東方美人茶

新竹峨嵋產 無農藥 味甘甜 清雅 雨後相當適合來上一杯

 

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拿鐵咖啡

據說很濃郁,旁邊還放一片小餅乾

 

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廁所的環境也很用心維護 乾淨舒適

 

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開放式空間 這次來全滿位 事前訂位都要候補 幸運有人取消才能來品嘗美味的料理

但這次來大多數是香港人、韓國人還有西方人,反而台灣人不多

可能主廚是香港人,加上最近香港美食節目有報導,吸引很多香港人預訂

 

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謝謝 終於有機會來品嘗了,假借生日之名來滿足我的口腹之慾啊!

最驚豔的莫過於:干邑龍蝦湯佐擔仔麵 & 台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬

道道巧思與精彩

台魂法菜 Toh-A'

 

 

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Toh-A'  桌藏

Phone(02)2377-0952

Address:台北市大安區和平東路二段76239

Open 12:00-15:0018:00-22:30

FBhttps://www.facebook.com/Toh-A%E6%A1%8C%E8%97%8F-1705611549658864/

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Elsie 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • Joshua
  • 有機會也想循著您的腳步探訪,感謝分享,歡迎有空回訪交流一下喔 ≧◇≦
  • ^^

    Elsie 於 2018/09/07 08:57 回覆