♡ Elsie 旅遊美食の寫寫生活 ♡

5月 28 週二 201316:44
懶人之紅燒牛腩【家常版】

分享多多年前Elsie在國外的「省錢大作戰計畫」！我的懶人之紅燒牛腩【家常版】......

材料：※ 材料照
【1】牛肉塊 * 一大盒
【2】小紅蘿菠 * 一小包
【3】洋蔥 * 一顆
【4】蒜頭 * 數小粒
【5】薑 * 數片
【6】蔥 * 兩條並切段
【7】牛腩調味粉 * 一包
【8】八角 * 些許
【9】沙茶醬 * (麻辣or一般口味)
【10】米酒 * 三大匙
【11】麻油 * 三大匙
【12】黑胡椒粉 * 些許

(繼續閱讀...)

Elsie 發表在痞客邦留言(1) 人氣(94)

個人分類：≋手作烘培≋

▲top

10月 16 週二 201222:26
My Sweet Tiramisu ~ 提拉米蘇！

Tiramisu ~ 號稱『 帶我走 』的甜點！義大利國寶級甜點，也是我粉愛的甜點之一提拉米蘇！

(繼續閱讀...)

Elsie 發表在痞客邦留言(1) 人氣(19)

個人分類：≋手作烘培≋

▲top

8月 10 週三 201120:17
法國波爾多傳統點心 Canelé 可麗露

嘿嘿嘿，我就是剛出爐的Canelé，可以叫我：可麗露、可露麗、卡娜蕾、卡內努...！ (咖娜蕾→ 我叫)
第一次認識她，就立刻愛上了！外表並不是特別的甜美可人，卻有著厚實又穩重的調調，
齁......吃起來卻超級令人驚艷！當時，台灣似乎尚未看到此甜點(......有六、七年前了吧！)
當時有機會吃到這甜點是因為打工的咖啡店老闆(心中的美食天王)從法國學成歸國帶回來多種的正統法式甜點！
真是幸福勒！時間久了，發現台灣已經有滿多法式甜點坊都有這點心啦！
也好希望這點心可以讓好多人認識喔！不要只注意華麗外表的點心，這可是相當有實力又厲害的甜點呀！

(繼續閱讀...)

Elsie 發表在痞客邦留言(3) 人氣(1,616)

個人分類：≋手作烘培≋

▲top

8月 30 週一 201000:08
下廚日記【下】

開始下廚了唷！

【一】香菇雞湯
             準備食材：雞腿肉兩支、香菇(泡水去蒂)、薑片(條狀些許)
                                鹽巴(最後再調味)、烹大師、米酒(些許)
             料理指數：★★☆ (2.5顆星啦，就是很容易料理啦！)

首先先川燙雞腿肉，主要目的就是去血水啦！

去完血水的雞肉，加入清水滿至雞腿肉後，
再放入香菇及泡香水的水(不用多)！
接續加薑片、米酒後，可依個人口味加入"烹大師"啦！

再用大同電鍋煮啦！
外鍋蓋加水大約一般碗的半碗，大約蒸各30分中即可！
大致上就是這樣的簡單耶！
這一道很好煮，成功的機率也是很高的唷！

切記，等主好後再加入鹽巴調味，
這樣才不失原來新鮮高湯的口感唷！
今天的香菇雞湯好吃！

【二】烘蛋
            準備食材：六顆新鮮雞蛋、蔥末(些許)、鹽巴
                               烹大師、地瓜粉(些許)
            料理指數：★★★ (3顆星啦，火侯跟翻面是難度！)

先將新鮮的雞蛋開始分蛋黃與蛋白！

蛋黃及蛋白分好後，
蛋黃部份加入地瓜粉及蔥末還有鹽巴烹大師，再攪拌均勻！
蛋白部分打至發泡！
最後在將兩邊的蛋白及蛋黃部分一起攪拌再一起！

準備好平底鍋，盡量不要太大！
這一次用大的平底鍋，所以導致成品不夠漂亮！
先熱鍋，油熱後，用中火再到入攪拌好的蛋汁部分！
慢慢的煎，等一面都煎至差不多孰度後再翻面！
翻面會是個大學問，這是經驗，
因為我已經不下廚很久了！呵呵！
所以基本上不要黏住就不錯了！哈哈！

好啦！這就是今天的烘蛋啦！普普通通的吃啦！呵呵！

【三】涼拌中卷
            準備食材：中卷一條(一定要新鮮還有肥美喔！)
                               沙拉沾醬(視個人喜愛程度)
            料理指數：★★ (2顆星)

一定要請老闆將中卷清洗乾淨唷！
這樣回家後就料理的很簡單啦！
好不好吃就是看這一條中卷新不新鮮啦！
還有一定要選一條肥美厚實的唷！吃起來才會很滿足！

聽說，一定要用冷水直接煮，才會好吃！
自以為聰明的我，不但用冷水，
我還加了一大推的"冰塊"，這樣夠冷吧！

水一定要滿到中卷，之後就蓋鍋開始煮到孰就OK啦！

煮好後，不用再用冰塊水泡了，這樣聽說中卷的肉質會變薄一些！
所以我就冒著燙手的方式，快速的切片上菜啦！

這就是涼拌中卷啦！呵呵！這一道，有什麼技巧嗎？！
就是用冷水煮就好啦！
好像加了冰塊也沒有變的更好吃呀！哈哈！
基本上個人還是覺得要看中卷的新鮮度還有肥不肥美耶！
哈哈！

【四】空心菜
準備食材：空心菜一把、大蒜(些許)、鹽巴、水(些許)
料理指數：★★★ (3顆星)

大蒜先爆香！緊接住就是加入清淨切好的空心菜啦！

炒到一半時記得加一點水進去，增加空心菜的溼度！
再加點鹽巴即可！

炒個三分鐘吧，就可以上菜啦！呵呵！
"好像"很簡單唷！但其實也不容易說！
【五】泡菜豬肉
            準備食材：豬肉、大蒜(些許)、鹽巴、泡菜
                               米酒(些許)、水果醋(適量)
            料理指數：★★★★ (4顆星)

先爆香大蒜！盡量用大蒜片，不要用丁狀，
這樣比較容易入味！

後加入調味好的豬肉片，開始用中火炒，炒到肉半孰後，
即刻加入另外的韓式泡菜還有醬汁！

後加入適量的水果醋，這是為了要讓肉質更加軟化的效果在！
最後在加入一點青蔥點綴的效果在，哈哈！
就這樣的炒到手酸就是好了，呵！

這就是今天的泡菜豬肉啦！OHYA！

【六】炸芙蓉豆腐
準備食材：芙蓉豆腐兩盒、地瓜粉&太白粉、醬汁
料理指數：★★★★★ (5顆星)

將芙蓉豆腐切塊後，就調拌太白粉及地瓜粉！
在這之中加入芙蓉豆腐的醬汁當調味！

後將每一小塊的芙蓉豆腐一一裹上粉，即用大火直接炸啦！
...因為我要省油說，所以只有用一點點的油，
基本上在這邊就大失敗了！
根本就炸不出東西來呀！所以炸的天花亂墜的！
油還不斷的亂噴！
真是嚇死人了啦！最後就是草草了事！
咦！這一道^大失敗！

(繼續閱讀...)

Elsie 發表在痞客邦留言(3) 人氣(7)

個人分類：≋手作烘培≋

▲top

8月 29 週日 201022:33
下廚日記【上】

不專業的下廚日記！

事前的準備工作：
【一】開菜單
             幾乎都在想自己會煮的還有喜歡吃的，
             壓根子沒有想到配菜這一檔事！
【二】準備食材
             開好菜單就要準備去買調味料還有新鮮的食材啦！
【三】採買
             早上還要很早的起床去傳統市場採購！
【四】下廚
             材料洗淨後再一一準備裝盤好料理，
             還要想好哪一道菜要先料理！
            在夏天下廚就是有累又熱呀！
【五】心得
             沒有功勞也有苦勞！就算不好吃，
             也要說好吃啦！哈哈！

菜單：
基本上就是簡易的台式料理，
因為個人想吃胡椒蝦，所以以蝦料理為主！呵！
1. 胡椒蝦
2. 涼拌中卷
3. 香菇雞湯
4. 空心菜
5. 芙蓉豆腐
6. 烘蛋
7. 泡菜豬肉
8. 日式涼麵

確定好菜單後就要看看廚房還有哪些調味料跟食材，
儘量不要造成浪費，
最重要的是：要省錢啦！(經費有限！)
確定好沒有的食材跟調味料就準備早上一早起床去採購啦！
一大早就去採買了！嗚嗚~~~我好想睡覺喔！
原來老媽煮飯是這樣累！
還不能睡太晚，新鮮的食材很快就會賣光啦！
到了傳統市場後就開始順便逛起來，
在跟著菜單買需要的食材吧！