L'ATELIER de Joël Robuchon
被譽為「二十世紀第一名廚」Joël Robuchon，
第一次初體驗及品嚐擁有 26 Michelin Guide stars之米其林級_侯布雄大師在台灣所開設的法式餐廳！
在台灣所開設的米其林餐廳正是由侯布雄 大師旗下的徒弟所主持，主要鎖定金字塔頂端喜愛美食的饕客們，
精緻時尚兼具高貴華麗的裝潢，延續L'ATELIER de Joël Robuchon的風格以 黑 & 紅 強烈的色調為視覺饗宴，
食材引進法國外同時也融入台灣在地的鮮食，而最重要的不外乎擺盤設計及創意配菜，
擁有如此水準的高檔法國料理應呈現的就是精緻的美食、視覺、觸覺及味覺饗宴！
難得的機會，今天就來場華麗&完美的美食新感動之旅！真是開心歡樂又興奮呀！
( 註：第一次品嚐米其林大師所開設的餐廳，意義非凡！真實紀錄當下每分感受！)
L'ATELIER de Joël Robuchon 就位在造價96億新台幣的貴婦百貨：BELLAVITA @ 5F，
3F則是Salon de Thé de Joël Robuchon，為頂級的沙龍甜點專區！有機會應該要去品嚐的！
回到重點，來到Bellavita貴婦百貨直搭電梯到5F，出了電梯口就可直接進入餐廳。
大門口有專業的接侍員並直接帶到指定的用餐位子，準備享用法式料理啦！
本來是預定高腳座椅區位，事後又覺得第一次來應該要嘗試吧檯的座位，畢竟是這邊的特色座位區！
所以直接跟服務員詢問是否可以更改為吧檯座位，相當的幸運，今天還有多出來的吧檯位。
在吧檯區就可以直接欣賞到義籍&日籍主廚、日籍甜點大師及團隊的華麗及精湛演出。
1945年出生在法國 Poitiers，現年66歲的Joël Robuchon，
@ 15歲就在Relais of Poitiers Hotel擔任糕點廚師；
@ 21歲正式成為廚師，在Compagnon環法自行車賽中讓他能夠在全國各地旅行，並且學習到各種不同技術；
@ 28歲被委認為Hotel Harmony-Lafayette主廚；
@ 44歲獲選為 "Chef of the Century"；
@ 50歲時因為鑒於大多數人死於疾病關，提早退休；
爾後，他再次回歸到人生舞台，用了自己的名子在世界各地開了許多餐廳。
同時Joël Robuchon撰寫Cookbooks約七本，並且獲獎無數！
在法國近代史上也是最具影響力的法國烹飪大師！
如上所述，因為Joël Robuchon開了這些餐廳讓他截至目前為止已經榮獲了 26 Michelin Guide stars！
Joël Robuchon 旗下法式餐廳、沙龍甜點 及 Michelin Stars 指標：
‧Beirut - La Cave de Joël Robuchon
‧Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
‧Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star), Joël Robuchon (3 Michelin stars)
‧London - L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), La Cuisine de Joël Robuchon
‧Macau - Robuchon á Galera (3 Michelin stars)
‧Monaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Yoshi (1 Michelin star)
‧New York - L'Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star)
‧Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars)
‧Singapore - L'Atelier de Joël Robuchon, Restaurant de Joël Robuchon
‧Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon, Salon de Thé de Joël Robuchon
‧Tokyo - L'Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars),
Le Chateau de Joël Robuchon (3 Michelin stars)
────────────────────────────────── 餐廳目錄擷取維基百科。
法國麵包籃
傳說中美味豪華的麵包籃，不佐奶油，直接現吃烘培的原味！
最具特別的麵包，看似多支節的棍子法式麵包，以堅硬的口感中帶出天然水果乾及香醇味，
相當有嚼勁，讓我一口一口的吃下去！
L'Amuse-bouche 開胃小點
開胃小品-蕃茄凍，一層看似濃郁吃起來卻相當爽口的foam在最上層，下層則像果凍似的！
精緻小巧的小品，用透明的杯來裝盛，可以直接看到開胃小品整體色調！相當有感覺的一品！
Une Soupe 湯品
☆ LES PETITS POIS 珍珠碗豆濃湯搭配油封小洋蔥及培根
本來很期待香煎法式鵝肝玉米湯的，結果menu有所更換，所以就點了珍珠碗豆濃湯搭配油封小洋蔥及培根！
老實說個人不是很愛碗豆，但湯品一上來時就被香醇散發的氣味給迷著~
很香、顏色是優雅的綠色，光看顏色&色澤就覺得超可口！
上面一層為溫熱的奶泡~~~真的有珍珠般的碗豆，且異常的美味好吃！極為鮮甜的口感！
好夢幻的湯品~~~吃到後來發現最下層有培根，炒的相當的香，小小一片，跟濃湯的鮮甜作搭配，超正點！
Une Entrée 前菜
☆ L'HAMACHI 韃靼生食紅魽魚佐芥末子醬
特別的紅魽魚，一定要搭配旁邊的芥末子醬才可以帶出口感，還是湯品大勝一籌！呵呵~~~
吧檯區位子，可以欣賞到像精品般的廚房，重點是還可以一便欣賞主廚的精湛表演！
且完全不會有廚房裡的油煙味，連廚房的裝潢都是呈現黑&紅的色調。
Un Plat au choix 主菜
☆ LA COTE DE PORC 嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉
叮噹！主菜一來了！上面就是櫻桃蕃茄沙拉啦！相當豐盛的一道，都是新鮮的蔬果來搭配。
Sauce不像外面一般用淋上去的，似乎是用抹上去的！直接跟豬肋排搭配剛剛好！
嫩煎米蘭式豬肋排，米蘭式豬肋排個人覺得口感偏乾，可能是要完整的呈現豬肋排的口感吧！
但是用煎的手法得確是香的不得了啦！
吃到一半在搭配一旁的超級利害的" 馬鈴薯泥 "，這玩意真的厲害了！整個口感可以更加滑順唷~~~
Un Plat au choix 主菜
☆ L'AGNEAU 香煎羊里肌搭配季節時蔬細扁麵
看起來就秀色可餐！三分熟的羊里肌搭配豐富的蔬菜，還有麵食，其實這一道主菜可是相當的豐盛！
羊里肌三分熟度剛好完美，可以直接吃到肉質嫩度，搭上薄薄芋頭片也很對味，原以為芋頭薄片吃起來軟軟的，
實際上完全不是這樣，有點脆度且是微熱的唷！真是好吃呀！在搭配上頭的菜，可以調和一下口感！
配菜有：綠色的好像是蓮花梗、玉米筍、籮蔔，連這簡單的食材，也可以吃出他的美味！三種配菜我都很喜歡！
再來就是麵食，主廚手工特製的麵食佐上台灣的新鮮水蓮菜！OMG~剛好，一個鹹一個鮮！這搭配真是絕！
上面在撲上一層薄薄的現切生火腿片，完美！
原以為法國菜量少，很難吃的飽，其實是錯的，應該是一開始的麵包就可以將我們餵的飽飽的，
最後的主餐，也是精緻的豐盛呀！相當好的饗宴！
再來就是相當利害的" 馬鈴薯泥 "，我的則是一小鍋，紅色的小鍋盆，好像玩伴家家酒喔！真是可愛極了！
重點是" 馬鈴薯泥 "真的是算人氣品吧！怎麼會有這樣利害的馬鈴薯泥，超滑順超原味也超級好吃的啦！
難怪，大家都一推再推這道！ 馬鈴薯泥，算你行！
吃完以上的主餐後，就是甜品曲目啦！這是本次特地點的生日蛋糕！
巧克力幕斯蛋糕佐上紅藍梅的祝福，再用巧克力寫上法文的生日快樂：Bon Anniversaire！
看了真是賞心悅目，精品級的甜點，就是整個充滿的浪漫氛圍呀！
Un Dessert 甜點
☆ LA RHUBARBE 香料大黃根塔佐香草冰淇淋
這是甜點吃到飽嗎？！哈哈哈！香料大黃根 → 光看這名子就相當特別，有特色的甜點！
塔皮相當的綿密，口感超正點，搭配鮮果，尤其是鳳梨味道超夠的，酸甜呀酸甜！
香草冰淇淋就沒有多大的感想，屬於中上等級的香草冰淇淋，但有一顆顆香草籽，嗯！算是有正統的滋味喔！
擺盤的主甜點與Sauce所呈現的暨華麗又兼具時尚感的精品設計饗宴！
Un Dessert 甜點
☆ LE MATCHA 杏仁奶凍佐芒果薑汁醬及抹茶冰淇淋
相當不得了的甜點呀！聽這名子覺得怎麼這麼多食材在一起，會不會搭起來怪怪的！
又是芒果又是薑汁醬~~~連抹茶都來了！挖......是大總匯嗎？！
但千千萬萬沒有想到出奇的好滋味，怎麼這樣厲害！！！
每個食材搭在一起居然可以撞出火花，就在嘴裡愉悅的跳動著，
天呀！真的嚇死人的好吃，今天真的點對了，能吃到這甜品，只能說超幸福的呀！
Dessert
☆ 可麗露 Canelé
好像大家都說這邊的 Canelé是吃過最好吃的！但...以我吃過的一些 Canelé後我發現這邊的讓我滿傷心的！
也許是我期望太高了，所以變這樣失落！
a) 香草籽，沒有發現半粒；
b) 萊姆酒比例過重，不是我個人的口感，加上口感沒有來的好！
c) 外酥(硬)內軟，吃不出來，但是這一點跟台灣的氣候有關吧，所以就還好！
個人真的覺得這邊的 Canelé不是我愛的口味！期待過高，導致最後對 Canelé很失望......
Le Café ou Le Thé
☆ 熱拿鐵 LT.
我選了一杯熱拿鐵啦！做最後的Ending，可愛的心型拉花，喝起來更覺得可口......
奶泡中上，算是綿密的口感，但是靜置一回差不多奶泡跟咖啡就會開始分離成兩層，
將咖啡杯旋轉一下讓他們相互融合，再喝上一口......嗯~真是幸福的饗宴！
米其林美食指南
L'Atelier de Joël Robuchon，台灣第一間星星餐廳，真是開心有這超難難難得的機會來品味精雕細琢的佳餚，
今天就在這邊花了我大筆大筆的鈔票，很好，我看暫時將我的信用卡封存起來了！( 剪掉好了！ @@'')
但，這一切都覺得花的相當值得，好期待下一次的造訪！也更想要品嚐這的香檳，這邊的酒都是自己進的喔！
所以有機會一定要試試看的啦！終於......又默默的埋下了伏筆！哈哈哈~~~
最後的Ending，米其林餐廳，我也是吃過你的喔！OHYA！好歡樂！
L'ATELIER de Joël Robuchon ( Taipei )
TEL：(02) 2722 - 2778
ADD：台北市信義區松仁路28號5F @ Bellavita
OPEN：11:30 - 22:00 《 午餐 Last order 14:30 / 晚餐 Last order 22:30 》
※ 本篇花了我相當久的時間，所以 → 
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